Zagrała dziesiątki ról w przedstawieniach teatralnych, filmach, Teatrze Telewizji, była lektorem krótkich filmów.  W filmie debiutowała jeszcze jako studentka ostatniego roku PWST w Nocach i dniach (1975) Jerzego Antczaka (w filmie oraz serialu) i od razu okazała się nieprzeciętną indywidualnością ekranową. Ewa Dałkowska – aktorka teatralna i filmowa będzie gościem spotkania „w dialogu”.

Jej  najlepsza, "życiowa rola" to Andzia Cichalska-Solska u Andrzeja Barańskiego w Kobiecie z prowincji (1984). Dałkowska przejmująco zagrała postać pozornie zwyczajnej kobiety, która jednak dzięki niej jaśnieje blaskiem niezwykłości.  W listopadzie 2020 roku Ewa Dałkowska ponownie zagrała u Andrzeja Barańskiego w filmie telewizyjnym „Badyle”,  gdzie zagrała trzy matki.  W tym kameralnych spektaklu telewizyjnym  po raz kolejny pokazała swoje mistrzostwo aktorskie.

30 grudnia, o godzinie 18:30, o „życiowej roli”, współpracy z Andrzejem Barańskim z Ewą Dałkowską rozmawiać będzie Weronika Wawrzkowicz. Spotkanie realizowane jest w ramach projektu "Stopklatka. Szeroki kadr na kulturę" dofinansowanego ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego pochodzących z Funduszu Promocji Kultury.